原料
雞蛋4個，豬肉餡250g，豆腐200g，鮮蝦200g，白菜1棵，胡蘿蔔1個，黑木耳2朵，姜2片，高湯500ml，生抽15ml，芝麻油15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許
步驟
1、取白菜2片、黑木耳、胡蘿蔔半個洗凈切碎備用。 2、豬肉餡放入碗中，加入生抽、澱粉、雞粉拌勻，再放入切好的白菜、黑木耳、胡蘿蔔碎，調入芝麻油和適量鹽拌勻。 3、雞蛋打入碗中打散成蛋液，用一隻不鏽鋼湯勺，在內部抹上少許油，放入1小勺蛋液，把湯勺放火上加熱，並慢慢轉動湯勺，使蛋液均勻的攤開成圓餅狀。待蛋皮稍凝固，在中間放入適量肉餡，用手輕輕提起一側蛋皮對摺，壓緊邊緣，即成蛋餃。 4、蝦剪掉蝦須，豆腐切厚片，胡蘿蔔切滾刀塊，白菜掰成小塊，把白菜和胡蘿蔔墊在火鍋底，上面碼放蛋餃、豆腐、蝦、放適量鹽和油，加入高湯，開大火沸後繼續煮5分鐘即可食用。
