簡介
自製酸羅卜燉老鴨，味道也是很好滴
原料
老鴨 1/4隻, 豬肚 一個, 自製酸羅卜 1碗, 陳皮 1-2片, 花椒 1瓶蓋, 桂皮 一條, 干辣椒 2個, 姜 2-3塊, 香葉 3-4片, 胡椒 2瓶蓋, 料酒 適量
步驟
1老鴨焯水
2挑選肥鴨肉塊，炒出油，放香料，小火炒香
3放入其餘鴨肉中火炒，炒干水分後分幾次放料酒去騷味，炒至表皮呈金黃色。
4倒入湯鍋，可根據湯鍋大小再加入適量水，加點老薑，胡椒，大火燒開後轉小火煲4小時
5煲到3小時時放入焯水的豬肚
6還有半小時時放入自製羅卜，羅卜頭和水不用放入，會影響湯的味道
7出鍋時放鹽調味，撇去上面浮油，一碗有點酸味的老鴨湯就可以喝了
