簡介
丁香香味濃郁，作為香料放進肉類里烹煮，對脾胃虛弱，咳嗽，水腫有較好療效，所以特別適合悶熱的夏季食用。味道甜香可口，色澤紅亮。
原料
鴨腿 2個, 丁香 5克, 草果 3克, 花椒 3克, 香葉 2克, 山楂 4-5片, 生抽、老抽、冰糖、鹽、溫開水 適量
步驟
1鴨腿洗凈，用鹽，料酒腌制10分鐘備用，切好適量的蔥姜，準備需要的香料。
2準備香料，包括：丁香，花椒，草果，肉桂，香葉，山楂。山楂片是為了讓肉熟的快，沒有的話可以放一個番茄進去，切丁一起烹制，味道也很好。這裡的糖最好用冰糖，做出來紅亮。
3油鍋加熱，放少量油，油7成熱的時候放蔥姜煸炒出香味，放鴨腿，加少許老抽，生抽，加溫開水，摸過鴨腿就可。
4大鍋煮沸，放入香料包，冰糖，適量鹽，調至中火，大致40-45分鐘出鍋。判斷的標準是用一根筷子扎肉，能扎透就說明熟了。
小技巧
我的經驗是，花椒丁香等香料比較多，最好用一個紗布包把香料都包起來，烹煮的時候，入味也不會散，紗布包3元一個超市有，可以反覆利用。
