簡介

中秋月餅DIY,海氏46L烤箱HO-46R試用報告

照例先感謝@下廚房 提供這款大容量烤箱試用機會。先提一下烤箱試用的體驗。烤箱到家後，立刻就拆包測試了下溫度，由於我的溫度計量程有限，將烤箱設置100℃時測量時實際溫度為120℃，看來低溫略偏高。但是高溫會不會偏低，我也沒辦法測量，只能靠經驗去掌握日後的烘烤溫度了。

這款海氏大容量烤箱有很多優點： 1，外觀漂亮，酒紅色啞光漆面彰顯高檔 2，容量比較大，46L，無論是長和寬都比我原來那款38L多出一些，尤其是上下高度比較令人心儀，一共五層，比我原來的三層烤箱多出兩層，適合多種方式的烘烤。由於上下空間的高度增加會讓受熱更加均勻，對烤麵包更加有利。像三能金盤放進去前後左右都留有空間，這樣就不用擔心以後烤麵包卷或者蛋糕卷導致中間已經上色周圍還未上色的情況 3，上下管可以單獨控溫，利於在烘焙過程中的靈活操作 4，照明燈比較亮，無論是白天還是晚上觀察正在烘焙的食物都很清楚 5，內膽不沾塗層設計不用在擔心烤肉濺油無法擦拭的尷尬問題 6，上下各三根管，使加熱面積增大，受熱更均勻 略顯不足的地方： 1，旋鈕用時間長會有點發熱，但是還在能忍受的程度 2，烤箱門是單層門，如果能設計成雙層門就更完美了 3，烤箱內置觀察燈不能單獨控制，這點和個人習慣有關，我比較喜歡燈可以用一個單獨按鈕控制。不過現在好像大部分烤箱的內置觀察燈都和烘烤按鈕同時啟動和關閉

所以綜合體驗的話，這款烤箱還是蠻不錯的。總體上對我來說，優勢遠遠超出劣勢，很符合我的烘烤習慣，是款非常適合家用的烤箱，無論對於新手還是熟手都是不錯的選擇。

第一次烘烤選擇了蘇式月餅，烤箱第一次用，蘇式月餅也是第一次烤。成品有待提高，不過我也給了自己一個及格分啦。以下材料為14個月餅分量。

原料

油皮（每個分量20克）, 砂糖 30克, 豬油 50克, 糖漿 8克, 水 55克, 中粉 150克, 酥皮（每個分量15克）, 低粉 150克, 豬油 75克, 餡料（每個分量22克）, 流沙蛋黃餡兒 約300克

步驟

1先來一張今天的主角：海氏46L烤箱HO-46R

2將油皮材料混合，揉至光滑略微出筋的狀態，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

3將酥皮材料混合，揉至大致均勻光滑，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

4鬆弛後的油皮分割成20克一份，揉圓備用

5鬆弛後的酥皮分成15克一份，揉圓備用

6餡料22克一份揉圓備用

7取一份油皮5，在手心按扁，包一個酥皮6，輕輕推上來後收口揉圓成為一個月餅皮備用。依次將餘下所有的油皮和酥皮各包成一個月餅皮，如果動作較慢，包好的月餅皮用保鮮膜蓋一下。

8取一個月餅皮7，用手先搓成圓柱形，再放到砧板上用擀麵棍擀成鴨舌狀，從一邊捲起備用。依次將剩餘的所有月餅皮用同樣的方式捲起。

9製作好的全部小卷8用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘。這裡是指每一個小卷鬆弛15分鐘即可，實際上將所有的月餅皮擀+卷的時間可能就已經有10分鐘了，所以最後鬆弛的時間可以適當調整，防止5-10分鐘就可以從第一個進行二次擀卷。

10二次擀卷後的月餅皮用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘

11取一個小卷，把四邊收向中間，按扁擀成皮，取一個餡料6放在餅皮中間，收緊口，口朝下搓圓後放入烤盤。蘇式月餅正常應該是烤雙面，略微扁一些，但是我比較喜歡圓圓的，所以在整形的過程中沒有按扁，正常搓圓，一面烘烤。製作一半的時候可以根據各家將烤箱預熱至150-170℃之間

12今天我用的這款海氏46L烤箱HO-46R一共有5層，我將月餅放置在中間烘烤。

13將製作好的月餅，點上紅點即可放入預熱好的烤箱。紅點可用紅曲粉+開水調和，用筷子蘸取輕輕點在月餅上即可。

14第一次烘烤對此款烤箱不是很熟悉，此外我想烤出白色的月餅，因此剛開始選擇在比較低的150℃烘烤，烤了10分鐘以後轉到170又烤了接近20分鐘。看來這款烤箱的溫度真的很溫和，這個溫度和時間的月餅上色不是很深。從圖上也可以看出，烤箱的溫度標示還算清晰。100-150的溫度之間也有刻度標示。

15觀察燈也非常清楚

16烤熟的月餅取出放涼後再密封保存，烤熟的月餅我立刻掰開了一塊，沒到自己滿意的程度，不過總體上還算是及格的。吃一口，滿口留香，豬油做的月餅別有一番風味。

小技巧

1，月餅皮和餡兒可以根據個人喜好進行調整 2，呱呱說正宗的蘇式月餅不刷蛋液，本身我也不喜歡刷蛋液所以沒有刷 3，呱呱還說正宗的蘇式月餅應該兩面翻烤，我喜歡一面所以沒翻面，上色也比較淺。本意是想烤一款不上色的月餅，新烤箱溫度沒掌握所以多少有點顏色

這款新品海氏HO-46R烤箱於天貓專賣9.1日10點首發，感興趣可以戳連結： http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&spm=a310v.4.88.1