簡介
軟軟韌韌的，很適合夏天吃的一道甜品
原料
馬蹄粉 250g, 椰漿 400ml, 煉奶 150g, 水 1000, 白砂糖 180g~250g(根據個人口味增減）
步驟
1白砂糖直接放入冷鍋炒，燒溶變焦黃色後，加入750g水（約3碗）煮成糖水後，放涼備用。（炒糖是為了煮出來的糖水比較金黃一點，做出的效果會比較好看，如過不想炒糖的話，也可以把白砂糖換成黃糖）
2椰漿和煉奶用放入另一個深盤混均勻
3往馬蹄粉慢慢加入250g涼開水混合均勻，平均分成2份
4把步驟3的馬蹄粉液一份放入冷去的糖水中（黃液），一份放入椰漿煉奶液中（白液），分別攪拌均勻
5在金屬盤子盤底和周圍塗一層薄薄的油，然後淋上一層黃液，隔水蓋上鍋蓋蒸大概2分鐘至剛好成固體狀，然後在淋上一層白液，如此重複一層層蒸，每一層大概2分鐘。每一層蒸的時間要視乎沒一層的厚度而定，越厚蒸的時間也長。
6最後一層要蒸5分鐘，出鍋後徹底放涼了就可以切來吃了。建議放冰箱冷藏後再吃，口感會更好。
小技巧
- 炒糖時要注意狀態，不要炒糊了
- 必須記得在等前一層蒸至凝固了才好做下一層，否則2層混合了就分不了層次了
- 第一層和最後一層最好用黃色的。如果用白色的話，會起皺，不好看
