簡介
槐花是所有野味中最清香吃著也最潤滑的一種天然食材，晉南一帶槐花最常見的做法就是拌麵粉蒸著吃，叫谷壘、拌菜，或者蒸菜。
原料
槐花, 麵粉, 食鹽, 食用油, 五香粉, 蘸料：蒜、鹽、味精、辣椒面、花椒
步驟
1把擼好的槐花細細的撿過，把花蒂和葉子清理乾淨，放在漏網盆里，洗凈，瀝干水分（我這是前一天晚上洗好的）
2放適量食用油、少許鹽、五香粉拌勻，撒上乾麵粉，邊撒邊揉搓，直到一顆顆花瓣沾著一點點麵粉，清清爽爽，一點也不粘連，如圖
3上籠屜蒸大概十幾分鐘，熱氣騰騰、清香撲鼻的槐花谷壘就做好了。然後倒入一個大盆里，澆上熱的花椒油拌勻。
4槐花蒸製期間，可以做蘸料：蒜、鹽、辣椒麵、少許味精搗好，潑上燒熱的花椒油，倒入老陳醋、生抽。
5清香的槐花、蘸著山西老陳醋調製的蘸料，這個feel倍兒爽！
小技巧
芹菜葉、榆錢兒、薺菜、苜蓿、茵陳等等都可以參考這個做法蒸製
