簡介
盛夏，藍莓季，莫要辜負這好時光。 藍莓漸變凍芝士蛋糕，不用開烤箱，免去燥熱。 自己新鮮熬制的藍莓醬，純天然無添加，不使用任何色素卻給這款蛋糕帶來了天然優雅的漸變色。 配方里是6寸模具的量。
原料
藍莓醬, 藍莓 200G, 白砂糖 40G, 檸檬汁 15ML, 餅乾底, 奧利奧（去掉夾心） 80G, 黃油（融化） 30G, 奶酪煳, 奶油奶酪 200G, 糖粉 40G, 濃稠酸奶（或老酸奶） 150G, 牛奶 30G, 吉利丁片 10G, 淡奶油 150G, 檸檬汁 10ML
步驟
1奶酪奶酪切成小塊，夏季可以直接放在室內軟化。冬季隔熱水軟化。
2製作藍莓果醬：藍莓洗凈擦乾水分。在一個小鍋里將細砂糖和藍莓混合在一起，用木勺壓碎成糊。靜置1小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。之後開小火煮，倒入檸檬汁邊煮邊攪拌，煮至粘稠狀態即可。
3製作奧利奧餅乾底：奧利奧餅乾拜碎，放入食物料理機中打碎成渣。加入融化的黃油拌勻。把餅乾渣倒入模具底部鋪勻，用勺子等工具細細的壓平整。連模具一起放入冰箱冷藏備用。
4製作奶酪糊：軟化的奶油奶酪加糖粉放入容器打發至光滑無顆粒，加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。
5取一隻小碗放冷水把吉利丁片先泡軟後瀝干水分。碗里加入30ML牛奶微波爐30，使吉利丁片融化在牛奶里攪勻。把牛奶液加入4步驟的奶酪糊里拌勻。
6淡奶油坐冰水打發至6分發的狀態（打蛋頭可以留下痕跡）。 倒入奶酪糊中拌勻。
7奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入約40-50G自製藍莓醬作為最底層。一份加入20G藍莓醬，作為中間層。
8從冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在檯面上輕磕幾下磕出氣泡。入冰箱冷凍層25分鐘至奶酪層凝固，之後拿出來再倒入淺紫色奶酪糊再冷凍25分鐘。最後拿出來倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小時以上即可食用。
9脫模可用吹風機圍繞模具一圈吹一下就很好脫模了。表面可以裝飾一些新鮮藍莓，大家發揮想像吧！
小技巧
藍莓醬加入奶酪糊中建議分幾次加，觀察一下顏色哈，一不小心下重手了，漸變層顏色就不明顯了~~這次熬制的藍莓醬還有剩餘。 做漸變奶酪糊是放冰箱冷凍層25分鐘！菜譜主自己有計時，這個時間正好可以凝固而且比冷藏節約時間！！！
