小黃魚, 豆腐, 料酒, 鹽, 糖, 雞精, 醬油, 蔥, 姜, 郫縣豆瓣醬, 蒜, 食用油
1將小黃魚洗凈瀝干，豆腐切成小方塊用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成末
2坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸至兩面發黃，稍硬撈出待用
3鍋內留余油，油熱放入蒜、姜、炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，稍炒後，倒入小黃魚，加少量老抽，一點點就可以，（上色用的，可不加，看郫縣豆瓣醬調的顏色決定是否加），加鹽、糖、料酒、雞精和少量水
4燒開後，加入豆腐燉五分鐘，撒上黑胡椒粉，即可出鍋。撒蔥花
