原料
胖頭魚魚頭 1個, 剁椒, 大蒜, 大蔥, 小蔥, 姜
步驟
1將蒜瓣去皮洗凈刀切碎末，用清水稍加沖洗後，瀝干備用；再切少許薑末備用
2將蒜碎末及少許薑末油鍋小火炸至金黃色起鍋控油備用
3蒸魚盤鋪墊薑片及蔥段
4將腌制好的魚頭內外抹一層炸蒜後的薄油，擺放蒸盤，蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入加蓋蒸
5魚頭蒸至3分鐘時，開蓋將蒸盤內滲出的腥汁水倒掉，將青/紅兩色剁椒分鋪半邊魚頭，將2中的金蒜撒其上，加蓋繼續煮
6蒸製10-12分鐘左右(時間視魚大小可調整)熄火，虛蒸1-2分鐘起鍋，撒上小蔥末，澆上滾油即可
