簡介
香芋紫米小丸子，在許留山只吃過一次，味道很贊。回來搗鼓了個山寨版的，個人覺得味道還是有幾分相似的。一碗小小的甜湯，配料豐富，口感糯糯的，味道也是非常好的一個甜點。
原料
香芋 200克, 紫米 30克, 紅豆 50克, 糯米 適量, 白糖 適量, 淡奶油 適量
步驟
1紅豆提前浸泡2小時以上，入鍋加水煮成紅豆湯，加糖調味，用大勺子背面把已經燜爛的紅豆碾或搗成泥狀，再用濾網把紅豆皮過掉不要。
2將糯米粉加入適量的溫開水，揉勻成光滑的麵糰，再揉出一粒粒很小的糯米糰；鍋內加入水，將水燒開後放入小糯米糰煮至浮起，把糯米小丸子撈出來備用。
3紫米洗凈，用小盤子裝好，放入適量的糖和水，用電飯鍋隔水蒸熟備用。
4香芋切小方塊放電飯鍋隔水蒸熟，蒸熟的香芋留10塊左右備用，剩餘的加紅豆湯和白糖放入豆漿機，選擇米糊鍵打成香芋汁備用，或者扔料理機打成汁。（備用的香芋塊）
5打好的香芋汁。
6把香芋汁、紫米攪拌均勻，淋上少許淡奶油，再鋪上香芋粒和小丸子造型美觀即可。
小技巧
白糖數量根據個人口味自己調節
