原料
紫芋頭: 500克， 豬瘦肉: 100克， 香菇: 2朵， 香蔥: 30克， 紅辣椒: 1個， 青辣椒: 1個， 花生油: 6ml， 生抽: 2ml， 鹽: 4克， 生薑: 1克， 生粉: 10克
步驟
1準備食材：紫芋、豬瘦肉、香菇、香蔥青辣椒、紅辣椒等；PS:芋頭很大個，去皮之後選擇500克。
2紫芋去皮，洗凈，切塊；香菇洗凈切片、豬瘦肉洗凈剁碎放鹽、油、生抽拌均；
3熱鍋，倒油，放入紫芋煎炸熟，並且微黃即可起鍋；PS：油要稍微多些，比較快。
4把煎炸過的多餘油倒出，留少許在鍋中放入紅辣椒、青辣椒、香菇爆香；
5加入瘦肉、生薑爆炒；
6放入煎炸好的紫芋塊；
7加入水澱粉勾芡，放生抽、香蔥炒均即可。
小技巧
1.芋頭去皮要戴手套，避免過敏； 2.芋頭要選擇紫色的，會粉，好吃； 3.掌握好煎炸芋頭的火，剛好即可；
