簡介
一款偏甜的私房菜，上海人喜歡濃油赤醬。很多菜里都喜歡加冰糖來潤色調味。
原料
烤麩, 冰糖, 八角一個, 鹽, 生抽, 老抽, 料酒, 金針菜, 香菇, 花生米
步驟
1切成大約1.5-2厘米見方的小塊備用。鍋內放水，加入一勺鹽。（為了更好的去除腥味）開鍋後放入烤麩，煮3-4分鐘。
2控水。起油鍋，將烤麩煎透，盛出控油。鍋中留少許油，將事先煮過的金針菜,花生米和已泡發的香菇煸炒一下，盛出。
3冰糖加水熬化到粘稠。烤麩放進去沾均勻。再倒入其餘配菜。
4加入高湯半碗，生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，料酒一湯匙，八角一個，煮開。
5小火燜十分鐘，大火收汁，放點雞精拌勻。
