秋後蘿蔔賽人參，蘿蔔的N種做法，不學可惜了！ 0

簡介

秋後蘿蔔賽人參，比人參還要滋補的東西，吃貨們怎能放過呢！！在蘿蔔豐收的季節，一定要試試炒著吃，煮著吃，燉湯，做泡菜～～各種簡單，沒有一點技術含量。據說秋天多吃蘿蔔，一整個冬天都不會怕冷呢！趕緊一起來學吧！

原料

蘿蔔

步驟

1泡菜蘿蔔　　食材：150g心裡美蘿蔔、150g萵筍、100g櫻桃蘿蔔、80g胡蘿蔔、40g紅辣椒、100g芹菜、15g生薑、1個八角、1小勺鹽、1小勺花椒、2g桂皮、1片香葉。　　做法：　　1）泡菜罈清洗乾淨，晾乾水分；　　2）把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中；　　3）在大碗內倒入開水，自然晾涼；　　4）櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈；　　5）心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗凈；　　6）櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段；　　7）萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條；　　8）把切好的蔬菜放入泡菜罈中；　　9）用手把蔬菜壓實；　　10）倒入晾涼的調料水；　　11）調料水要沒過蔬菜；　　12）蓋好泡菜罈的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

2香辣蘿蔔丁　　食材：300白蘿蔔、適量油、適量鹽、20g泡椒、2g雞精、適量水澱粉、適量香油、適量蔥碎。　　做法：　　1）白蘿蔔去皮，切成丁；　　2）把大蔥切碎；　　3）鍋中放油，燒熱後加入泡椒煸炒；　　4）泡椒煸出紅油後加入蔥碎；　　5）加入蘿蔔丁煸炒均勻，再加入鹽和一點清水，炒至蘿蔔熟透；　　6）加入雞精調味，芶入薄芡，淋入香油即可。

3牛腩燉蘿蔔　　食材：500g牛腩、1根白蘿蔔、適量油、適量鹽、適量姜、適量蔥、適量蒜、適量香菜、適量郫縣豆瓣、適量八角、適量桂皮、適量干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量胡椒、適量山楂粉。　　做法：　　1）牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出；　　2）切成小塊後，拌入一勺山楂粉，攪拌均勻，腌制二十分鐘；　　3）將鍋燒熱，加入適量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜蔥蒜和香菜翻炒；　　4）翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣一起翻炒；　　5）翻炒出紅油後下入腌制好的牛肉塊一起翻炒；　　6）翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘；　　7）用勺撈出其中大部分的料渣；　　8）再下入白蘿蔔，一起煮上十五分鐘；　　9）加入鹽和胡椒等調味；　　10）這樣美味的蘿蔔燉牛腩就做好了。

4鮮魚蘿蔔湯　　食材：400g新鮮刁子魚、50g白蘿蔔、1片姜。　　做法：　　1）備齊所有材料：刁子魚、白蘿蔔、姜；　　2）白蘿蔔去皮，切短粗絲；　　3）鍋中放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，放入處理好的刁子魚；　　4）煎至一面金黃，翻面，煎另一面；　　5）加入滾開的水，沒過魚，放入薑片，大火燒開後，繼續以大火煮10分鐘，轉小火燉20分鐘左右；　　6）放入白蘿蔔絲；　　7）繼續煮10分鐘左右即可。

5牛肉丸子蘿蔔湯　　食材：200克牛肉餡、1根白蘿蔔、150克鮮香菇、適量蔥、適量姜、適量鹽、少許油、少許香菜。　　做法：　　1）牛肉餡加蔥薑末、鹽及少許油拌勻備用；　　2）白蘿蔔去皮洗凈切塊備用；　　3）鮮香菇洗凈切塊備用；　　4）鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；　　5）待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮；　　6）大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可。

6杭椒黃豆嘴兒炒蘿蔔乾　　食材：80g蘿蔔乾、100g黃豆嘴兒、10g大蔥、3/4小勺鹽、4g生薑、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油。　　做法：　　1）蘿蔔乾用清水泡發，黃豆嘴兒、杭椒洗凈；　　2）大蔥生薑切片，杭椒切圈；　　3）泡發的蘿蔔乾擠干水分，切成1厘米的段；　　4）起油鍋，爆香蔥姜；　　5）放入蘿蔔乾、黃豆嘴兒；　　6）加入鹽、白糖、蚝油略炒；　　7）再加入少許的水，加蓋小火燜煮2分鐘；　　8）放入杭椒炒出香味，加味精調勻即可。

7花式蘿蔔釀蝦球　　食材：1/2根白蘿蔔、1塊南瓜、1塊豬肉、8隻北極蝦、1塊姜、1小勺玉米澱粉、1大勺生抽、1大勺鮑魚汁、1小勺料酒、適量香油、適量鹽。　　做法：　　1）白蘿蔔、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀，注意白蘿蔔片要比南瓜片稍厚些，數量為南瓜片的2倍；　　2）取一半的白蘿蔔片和南瓜片，用模具挖出圓孔；　　3）將豬肉和剩餘的蘿蔔、南瓜邊角料一起打成餡料；　　4）餡料中加入各種調料和一半澱粉，用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒；　　5）北極蝦解凍後，去掉蝦頭、剝去蝦殼，留下尾部；　　6）一片打孔的白蘿蔔片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿蔔片為一組，疊在一起，孔中放入一隻蝦，釀入肉餡，將蝦固定；　　7）將做好的組合放入盤中，放入蒸籠，大火燒開後，蒸8分鐘左右；　　8）將蒸出的湯汁加入剩餘的澱粉中，調成水澱粉，澆在蝦球上即可。

8　酸蘿蔔老鴨湯　　食材：200g酸蘿蔔、600g鴨、100g黑木耳、50g干筍、3朵花菇、適量枸杞、適量黑胡椒、10粒花椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量油、適量高湯。　　做法：　　1）自家做的老壇酸蘿蔔必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業化學製劑，不建議購買；　　2）鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香；　　3）放入鴨塊繼續爆炒；　　4）等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍；　　5）大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲；　　6）半隻老鴨大概煲2個半小時左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多；　　7）放入蘿蔔再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉；　　8）判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦！

9韓式大醬湯　　食材：300g豆腐、150g白蘿蔔、100g西葫蘆、適量蒜瓣、適量青辣椒、適量紅辣椒、適量大蔥、30g韓式大醬、10g韓式辣椒醬、適量鹽、2g胡椒粉、適量香油、適量小魚乾、適量淘米水。　　做法：　　1）準備好所有的食材；　　2）準備好淘米水；　　3）湯鍋中加入適量的清水，放入洗凈的小魚乾煮上8分鐘，撈出魚乾；　　4）再把淘米水倒入湯鍋中煮開；　　5）蘿蔔，西葫蘆，豆腐切片；　　6）蒜切蒜末，辣椒切片，大蔥切片；　　7）取一個小碗加入大醬和辣醬；　　8）再加少許水攪拌稀釋；　　9）把稀釋過的醬汁倒入湯鍋中；　　10）攪拌均勻煮開；　　11）然後放入蘿蔔和西葫蘆；　　12）煮開後撇去浮沫；　　13）煮上5-8分鐘後加入豆腐；　　14）加入鹽；　　15）再加入胡椒粉；　　16）煮上5分鐘後加入大蔥，和辣椒，蒜末；　　17）淋入香油；　　18）攪拌均勻關火。