原料
豬肉500克, 韭菜1小把, 蔥白2根, 生薑2片, 食鹽1茶勺, 料酒1/2湯勺, 烤肉醬適量
步驟
1 準備好材料。
2 豬揉洗凈剁成肉糜，放入較大的碗中。
3 調入1茶勺的鹽、1/2湯勺的料酒，加入少許蔥薑末，攪拌均勻。
4 調入適量烤肉醬拌勻。
5 加入切好的韭菜末。
6 攪拌均勻。
7 取一塊餃子皮，包入適量肉餡。
8 按自己喜歡的外形包好。
9 依次包完，邊包的時候邊用一塊乾淨潮濕的紗布蓋上包好的餃子，以免先包好的餃子外皮變硬。
10 包好以後放在抹了一層薄油的蒸架上，冷水入鍋。
11 開火蒸熟，然後調一碗由生抽、香醋、蒜末、蔥花、芝麻、辣椒粉等拌勻的料汁一起食用，口味更好。
小技巧
詩心詞組：
1：餃子餡的肉以三肥七瘦的前腿肉為佳，有的人覺得四六的口感更好，我覺得油膩了一點，這可以依據自己喜好決定。
2：在拌肉餡的時候加了鹽，所以韭菜要在開始包餃子的時候才放下去攪拌，以免出水導致肉餡不夠粘綢。
3：蒸架上要抹一層薄油，以免蒸好以後餃子粘在上面。
