原料
清水1500ml, 干黃豆180g（150g）, 內酯3g, 清水（融化內酯）20ml, 黑糖70g, 片糖1片, 清水（製作黑糖漿）250ml, 糯米香葉子5?10g
步驟
1 干黃豆浸泡到2倍大。我是頭一天晚上睡前泡上的，正好第二天早晨用。一般浸泡12小時差不多就可以了，夏天4?6小時。我寫了150g和180g兩個份量，喜歡豆味重、怕不成功的用180g，喜歡味道淡一點兒的用150g。
2 泡好的豆子分次加入料理機里。
3 黃豆浸泡好以後，分次加入清水用料理機打成豆漿。多打一會兒，打得細一點兒。
4 豆漿打好以後，過篩倒入一個乾淨的盆子裡。
5 過濾剩下的豆渣用一張屜布或者是布袋兜好，用手使勁擠壓，把裡面剩餘的豆漿儘量擠壓出來。這樣剩下的豆渣就不要了，除非另有用處。用屜布過濾一定選大張的，選布袋可以用煲湯放湯料用的厚紗布袋，選紗支高的（就是質地細細密的）。我覺得紗布袋比屜布好用。
6 把過濾好的豆漿倒入鍋里加熱煮熟。為了使做出的豆花更細嫩順滑，將豆漿倒入鍋里是再過一遍細篩。
7 將豆漿加熱，開鍋後繼續煮5～6分鐘即可。因為豆漿如果煮不熟喝了肚子會不舒服，如果怕水份蒸發的太多，可以在加熱前添加少量清水。加熱過程中為了防止粘鍋，用個勺子不停慢慢攪拌。
8 豆漿在煮熟的過程中會出現很多泡沫，如果只是飲用豆漿就不用去管它。用來製作豆花就需要撇出去，有時還會有薄薄的豆皮，都要撇出。畢竟豆花里雜質越少成品口感越滑順。豆漿
9 利用豆漿降溫的功夫取內酯放在一個乾淨的盆子裡，加入20ml清水溶解。
10 稍稍晃動盆子，讓內酯所有可以都消失。
11 用溫度計測一下豆漿的溫度，降到85℃。
12 把豆漿沖入放有內酯的盆子裡，用勺子快速攪勻。
13 快速分裝在碗里或是小罐罐里。目前我做的這個量，基本可以裝5個這樣的小罐罐。為了成品的美觀，用牙籤戳破豆漿表面的氣泡。
14 保溫靜置。買內酯說明上好像要精緻15分鐘，我放了30分鐘，耐心等著凝固好。
15 這是精緻凝固以後的豆花成品，看著還算細膩。
16 下面來做黑糖漿，原諒我忘記拍片糖了，想起來時它已經在鍋里了。
17 因為我買的糯米香葉子是已經打碎的，為了防止糖漿里有渣渣影響口感，我把它裝在一個茶包袋裡。
18 取一隻小鍋，加入清水，放入茶包袋進行加熱。
19 煮過茶包袋的水會有淡淡的黃色，可以聞到糯米香味。
20 加入黑糖和片糖加熱融化。也可以提前把黑糖、片糖放在煮糖漿的清水裡融化好。
21 糖融化成糖水後繼續加熱，煮到開始掛勺的狀態。證明糖漿已經開始有一定濃稠度了，這樣就可以關火了。
22 把做好的黑糖漿倒入容器里晾涼，為了保證糖漿的糯米香，把剛剛煮過的茶包袋也泡在裡面，用的時候把茶包袋取出扔掉即可。
23 喜歡吃常溫的，帶豆花和黑糖漿都降至常溫，將黑糖漿適量澆在豆花上食用。喜歡吃涼一點的，將豆花放入冰箱冷藏再使用。本圖為成品，豆花看著還算順滑吧，黑糖漿也清甜不膩。
24 拍張美圖美一下。感覺還是白色的罐罐有好看，我還有黃色和橙色的罐罐，感覺像維尼小熊的蜂蜜罐。
小技巧
1、黃豆一定要挑選顆粒完整飽滿圓潤的，最好選「非轉基因」或「有機」的。畢竟美味與健康同樣重要。 2、豆漿過濾忌有殘留豆渣，以免影響成品口感。煮熟的豆漿也要注意沒有渣渣和豆皮等，否則影響成品口感。 3、黑糖漿的製作。購買黑糖時注意查看包裝名稱，超市裡有的標的紅糖或赤砂糖，感覺沒有老黑糖的香氣。
