原料
雞腿2個, 青椒1個, 黃瓜半根, 熱米飯1碗, 蔥絲適量, 薑絲適量, 蒜片適量, 鹽適量, 蜂蜜1勺, 料酒3勺, 生抽3勺
步驟
1 雞腿用清水洗凈，剔去骨頭。這樣做的時候更易熟，吃的時候也更方便。 用牙籤在雞皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的時候雞皮收縮，腌制的時候還容易入味。用刀背在雞肉上剁幾下，使雞肉更加細膩，可縮短腌制時間，也可節省烹飪時間。
2 雞腿肉中加一勺料酒，去腥。再加入一勺鹽。抓勻，腌制10分鐘。 腌制的時候，我們用家常的調料，來調製照燒汁；先放入1勺蜂蜜（平時喝湯的勺子用量）。
3 再放入2勺料酒。加入3勺生抽4勺清水。
4 攪拌均勻，照燒汁就做好了。平底鍋燒熱，將腌制好的雞腿放入鍋內，雞皮朝下，小火慢慢煎。煎至一面金黃，這時候雞皮已經出油了。翻面，利用雞皮自身的油煎至帶肉的一面，煎制出來的肉又香又鮮嫩。
5 煎至兩面金黃，筷子輕輕一紮就能扎透，就表明煎好了。 煎完後，鍋底會有少許雞皮煎出來的油。放入蔥絲?薑絲?蒜片，炒香。 倒入調製好的照燒汁。
6 小火慢慢收汁，要不停的攪拌。收汁至湯汁粘稠就可以了，湯汁用來拌飯。米飯在小碗內壓實，倒扣在碟子上。
7 黃瓜洗凈切片，青椒洗凈切成青椒圈（還可以用開水焯燙當季時令蔬菜，搭配飯一起吃也不錯）。雞腿取出來，切成一段段的，方便食用。將米飯，蔬菜和雞腿擺放在碟子內。照燒雞腿飯就做好了！
小技巧
只需記住做照燒汁的口令1234:1勺蜂蜜，2勺料酒，3勺生抽，4勺清水。這照燒雞腿就成功一大半了。
