原料
麵粉150克, 山藥1根, 大蔥1根, 食用油適量, 食鹽適量, 五香粉適量
步驟
1 山藥清洗掉表面的泥土，入鍋中蒸十分鐘。
2 取出晾至不燙手時削去山藥皮，入料理機中打成山藥泥。
3 山藥泥倒入麵粉中攪拌均勻。
4 加少量水和成比較柔軟的麵糰，餳十分鐘。
5 大蔥洗凈切成碎蔥花。
6 餳好的麵糰取出雞蛋大小一塊儘可能地擀成長方形的薄面片，表面刷一層食用油。
7 撒適量食鹽和五香粉，塗抹均勻。
8 均勻地撒上一些蔥花。
9 沿一端捲起，成條狀，然後從一關捲起，邊卷邊輕扯。
10 收口處按牢，用手掌按扁，擀薄。
11 鍋中放少量油，油稍熱後放入餅子，小火加熱。
12 表面微黃後進行翻面，兩面均煎黃且餅子呈微微透明色後即可出鍋。
小技巧
1、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥皮非常容易導致過敏，處理時最好戴手套或者在手上套上塑料袋，山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
4、山藥泥粘性比較大，和面的時候要適當少加一些水，不然麵糰會非常地粘，不好操作。
5、煎餅的時候火一定不能大，不然表面煎糊了，裡面還沒有熟透。
