原料
糯米粉90g, 秈米粉80g, 澄粉10g, 油適量, 鹽少許, 糖粉適量, 白芝麻鹽適量
步驟
1 將糯米粉置鐵鍋內，小火翻炒，至熟，盛起備用。（此為糕粉）
2 在芝麻鹽中加奶粉、糖粉攪勻，待用
3 將白芝麻淘洗乾淨，瀝水，入鍋小火翻炒，至芝麻熟，晾涼，倒入攪拌機內攪15秒停一下，用筷子在芝麻上攪動一下，再攪15秒，再停，兩三次就可以了
4 加食用油
5 加鹽，攪勻；將和好的麵糊置爐上，小火慢燉，用筷子不停地攪動
6 冰皮糊熟了，離火，裝盤
7 手沾糕粉，將熟冰皮粉揉成團
8 將麵糰搓條，揪劑
9 取一個劑子，用兩大拇指將其窩成窩狀
10 加入白芝麻餡兒，像包湯圓一樣，將冰皮月餅包好，揉圓
11 將包圓的冰皮月餅放平盤上，用月餅模子扣上，壓實，脫模
12 看中秋月餅就成功了
小技巧
1、如果家裡沒有攪拌機，可以將炒熟的芝麻，鋪棧板上，用擀麵杖擀；也可以將熟芝麻倒在厚的容器內，用擀麵杖的一頭將芝麻搗碎
2、沒有糖粉可以用綿白糖或蜂蜜替代
