簡介
把心底綻放的夢幻童話做成一個個五顏六色的彩虹餅乾，幸福而美好～ 彩虹調色用的是純天然植物粉，雖然不如色素調色那麼鮮艷美膩，但是好在安全健康～
原料
黃油170g, 糖粉120g, 香草精5g, 鹽1g, 蛋黃3個, 低筋麵粉310g, 紅菜頭粉適量, 南瓜粉適量, 菠菜粉適量, 藍花水適量, 紫薯粉適量, 彩色裝飾珠適量, 蛋白液少量
步驟
1 黃油室溫軟化，加入糖粉攪打均勻，直到顏色略發白。
2 加入香草精、鹽、蛋黃，繼續攪打均勻。
3 篩入低筋麵粉，切拌均勻。
4 用刮刀反覆壓，直到光滑成團。
5 分出7個50g麵糰，分別用植物粉調色，赤：紅菜頭粉，橙：紅菜頭粉南瓜粉，黃：南瓜粉，綠：菠菜粉，青：淺藍花水，藍：深藍花水，紫：紫薯粉。PS：在調色過程中要把其它麵糰蓋上保鮮膜。
6 把彩虹麵糰每個顏色分別擀成1cm厚的面片。由於麵糰很容易散，最好包在保鮮膜中間擀
7 面片表面刷上蛋白液。
8 把彩虹面片按順序疊加粘牢，包上保鮮膜放入冰箱冷凍半小時，本色餅乾麵糰擀成5mm厚面片也放入冰箱冷凍。
9 凍好的彩虹麵糰切成5mm厚的面片。
10 用餅乾切模壓好形狀。
11 壓好的彩虹餅乾芯放入冰箱繼續冷凍變硬。PS：深圳夏天太熱，餅乾麵糰很容易變軟，如果室溫低沒軟可以不用再冷凍。
12 用餅乾切模在本色餅乾面片切出彩虹餅乾芯的形狀，然後把彩虹餅乾芯小心放在中間。
13 用大的餅乾切模切出整個餅乾的形狀。
14 在餅乾外側刷上蛋白液，沾上彩色裝飾珠。
15 烤箱上下層預熱170度，烤15分鐘，餅乾表面略變黃即可，烤好後晾涼。PS：烤的時候可以在餅乾上放層錫紙防上色。
16 美好的彩虹餅乾擺好pose???/span>
小技巧
餅乾在造型過程中一定要凍硬，否則很容易散架，只要發現軟了，就拿去凍，務必務必！
