原料
嫩光雞一隻, 米, 蔥頭泥, 蒜泥, 薑片, 香葉, 雞精, 鹽, 蔥頭, 肉桂棒, 香葉, 八角, 紅椒
步驟
1 鍋內做水，等水開了後，用手拎著雞頭放入鍋內，上下提落三次，讓雞均勻受熱後，完全浸入鍋內，大火煮開後，再悶三十分鐘，然後取出浸入冰水。浸涼後拎出抹麻油，改刀成塊
2 米洗凈待用
3 炒鍋放油，依次下入蔥頭泥、蒜泥、薑片、香葉、米，小火炒出香味後，加入鹽、雞精調味後盛出，放入電飯煲，加高湯煮熟待用
4 將洋蔥一隻切片，與八角、香葉、肉桂棒一起放入雞湯內熬制四十分鐘
5 將蔥頭、紅椒用攪拌機打成泥後，用油炒熟後加入做法（四）的湯料，再熬至粘稠便成將雞、米飯、沾醬料同時上桌，一款美味的家常版海南雞飯便是大功告成咯！
