原料
帶皮整雞腿: 2隻， 生米: 1-2人份， 蔥花: 一勺， 生薑: 10片左右， 大蔥: 4小段， 生抽: 1小碗， 蒜沫: 一勺， 香油: 一勺， 芝麻: 一勺， 砂糖: 一勺， 洋蔥: 1/5個， 辣椒沫: 半勺， 黃瓜: 半根， 香葉: 兩片
步驟
1水中放幾片生薑和兩三小段大蔥，燒開，放入雞腿，5分鐘後蓋蓋轉小火燉10分鐘
2雞腿撈出，冰水冷卻，放入冰箱冰著，鍋里的水這時候應該是有一點油的雞湯了，別扔掉！煮飯總的
3熱鍋熱油，倒入蒜末，洋蔥沫，生薑沫，香葉（或者其它香料葉），雞精
4炒香後倒入生米，小火翻炒出香味，一起倒入電飯煲煮，用剛才的雞湯代替煮飯水
5把冰箱裡冷卻好的雞腿拿出來斬成白切雞那樣的大片，刷層香油
6把飯和雞整齊裝盤，在排一列黃瓜片在盤邊上
7現在調海南雞飯的醬汁，很重要：生抽，蒜末，蔥花，香油，糖，辣椒麵，薑末。用小勺淋一點在雞和飯上，剩下的放在小碗里，用來蘸著吃。
8撒點芝麻，完成
小技巧
1.有香葉最好，但我沒有香葉，就用了做披薩的香料草沫，個人認為只要是草本的增香用的料其實都可以，一點兒就行 2.有幾個關鍵：米先和料炒香再加雞湯煮；最後醬汁里生薑末要多一些 3.當然如果有更肥的雞身肉味道會更香，油多脂肪厚唄，但雞腿肉味道其實已經夠了，而且吃起來沒心理負擔，畢竟海南雞飯的關鍵在香噴噴的飯和醬汁啦～ 4最後的熟芝麻碎吃起來很加分，黃瓜用來裝飾和清口，其實生番茄也可以，看你自己愛吃什麼了
