原料
葡萄乾100克, 砂糖10克, 冷開水200克
步驟
1 將玻璃瓶和瓶蓋放鍋內，倒入蓋過玻璃瓶的清水，煮沸消毒後將瓶子晾乾。
2 將葡萄乾和砂糖放進消毒好的玻璃瓶中，慢慢倒入冷開水，用乾淨的筷子攪勻，蓋緊蓋子，把瓶子置於是26-28度的環境下培養。
3 第2天，葡萄乾吸收了水份，開始膨脹，打開瓶蓋，讓瓶子裡的氣體排出，並讓新鮮的空氣進來，蓋上蓋子，輕輕的搖一搖。第3天，有小氣泡產生，略帶酒精味。
4 第4天，大量的小泡泡產生，每個葡萄乾表面都是小泡泡，依然是每天打開瓶蓋，搖一搖。
5 第5天，小氣泡越來越多，甚至還會聽到「吱吱」的冒泡聲，這時酵母液可以提取了。
6 取消毒過的過濾網和瓶子，將葡萄乾酵母液過濾出來，如果不馬上養酵種，可以將酵母液放冰箱4-7度冷藏保存。
7 取葡萄乾酵母液60克，高筋麵粉120克放盤內。
8 洗乾淨手，將麵粉和酵母液揉成團。
9 放進密封盒內或是盒子裡，表面噴一點水，蓋上保鮮膜，放在26-28度的環境下培養。
10 大約經過8小時後，麵糰會膨脹為原來的2倍大時表示成功了，這樣就可以做天然酵母了。剛做好的酵種可以馬上使用了，若暫時不用，可以在發酵到6個小時的時候就放入冰箱4-7度冷藏保存一晚，第二天再添加原始酵種材料各1/2分量的酵母液、高筋粉持續喂養。 如：第二天取出90克的酵種，加入30克的葡萄乾酵母液、60克的高筋麵粉，揉成團，再在麵糰表面噴一點水，然後蓋上保鮮膜，大約經過4小時發酵，再放入冰箱4-7度冷藏保存一晚，第二天就可以使用了，以後每天要持續喂養。
小技巧
培養酵母液的溫度如何控制:培養酵母液的最理想溫度是26-28度，如果太熱了怎麼辦？一般北方夏天室內溫度不過超過30度，而南方就難說了，你可以找家裡比較涼快的地方放置，在我培養酵母的時候，室內溫度是31度，我白天一般是把它放在家裡通風的地方，晚上就放到房間，和我一起嘆空調，所以5天時間酵母液就培養好了，如果溫度是在26-28度，應該會6-7天酵母液才養成。
