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原料
普通麵粉: 兩瓢, 酵母粉: 15g, 水半瓢: (依照自己的麵粉吸水量來判斷), 胡蘿蔔兩個: (我的是大一些的), 包菜: 半個, 綠豆芽: 一斤, 郫縣豆瓣醬: 2勺, 五香粉: 三勺, 糖: 兩勺, 黑芝麻: 適量, 油炸花生米: 適量
步驟
1將麵粉與發酵粉混合,再加入水和成軟一些的麵糰。
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2蓋上濕布進行發酵。
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3發酵至手指沾麵粉插進麵糰中不回縮,或者拉出邊上的麵糰,可以看到裡面都氣孔。
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4胡蘿蔔切絲、豆芽洗凈、包菜切成碎。
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5油鍋放入郫縣豆瓣醬與油充分接觸,放入糖,熬出紅油,放入胡蘿蔔微炒。
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6在依次放入包菜、豆芽翻炒均勻後,加入五香粉翻勻即可關火。乘出後撒入白芝麻和油炸花生米拌勻。
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7發好的麵糰拿到案板上,揉一下之後整形成長條。
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8切成兩厘米長、直徑一厘米的劑子。
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9擀成中間厚兩邊薄的包子皮。
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10放一些準備好的素餡兒,儘量讓每一個包子裡都有油炸花生米。
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11包好即可。
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12滾鍋蒸製15分鐘。
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13關火後停一分鐘再掀鍋蓋,避免包子萎縮。
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14出鍋後先讓包子底部朝上避免粘。
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15OK~
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小技巧
炒制素餡兒的時候請不要炒制時間過長,不然會出水很嚴重。翻炒一下就行。