杏仁費南雪 0

原料

蛋白: 50g, 細砂糖: 45g, 黃油: 50g, 杏仁粉: 20g, 低粉: 20g, 蜂蜜: 10g

步驟

11、蛋白在盆中打散,加入細砂糖,用手動打蛋器攪打到粗泡狀態。

22、黃油放入小鍋中,放在火上,下火加熱,讓黃油融化,然後加熱幾分鐘,直到黃油變得開始有焦黃色,有焦香味飄出。

33、將低粉和杏仁粉加入蛋白糊中,攪拌均勻

44、將融化的黃油倒入其中,攪拌均勻;加入蜂蜜,拌勻;

55,將拌好的麵糊裝入裱花袋中,擠入費南雪模具中,八分滿;(如果不是防粘的模,就需要在裡面塗抹一層軟化的黃油)

66,烤箱預熱190度,開熱風循環加上下火,放在烤箱中層,大約烤15分鐘。

小技巧

TIPS: 1、加入蜂蜜除了增加口感之外,上色也會更加漂亮,沒有也可以加入麥芽糖; 2、蛋白的打發是蛋糕膨脹鬆軟的關鍵,所以要打發到粗泡狀態; 3、不用的麵糊要放入冰箱冷藏保存; 4、用了熱風循環功能,整體溫度不會偏高,雖然190度,但是也不容易糊,上色很均勻。

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