原料
吉利丁片: 8克， 冰水: 若干， 蛋白: 50克， 蛋白粉: 1克， 細砂糖: 50克， 水怡: 20克， 水: 40， 色素、粟米澱粉: 少許
步驟
1將A料中吉利丁用冰水浸泡到柔軟 將B料中蛋白加入蛋白粉打至硬發放一旁待用 將C料中的糖、水及水怡混合，放電磁爐加熱，大火至水滾後，調到小火，邊加熱邊攪拌至水溫升至121度後關火，這時要注意火力的大小，不要將糖水煮糊，煮好的糖水呈淡琥珀色
2將泡軟的吉利丁擠干水份後，放入糖水中，用勺子攪拌至吉利丁全部溶於糖水中，這時糖水會變濃稠狀 快速沖入之前打至硬發的蛋白中，邊倒邊用電動打蛋器攪拌 蛋白及糖水混合液在攪拌中會由稀變稠，當蛋白液可以打出紋路的時候就可以停止 取少量到小碗中，加入少許粉色色素調色 分別將原色的和粉色的蛋白液裝入裱花袋中
3在矽膠墊上塗薄薄一層粟米澱粉 先將原色的蛋白液在矽膠墊上擠出圓形，擠出蛋白液呈緩慢流動狀，擠出後，10-15秒尖頭消失即可 將粉色的蛋白液在已經不流動的原色蛋白上做出貓爪型 用小粉篩在做好的貓爪上密密鋪一層粟米澱粉
4待穩定10分鐘後，用小號的裱花刀沿貓爪棉花糖底部整片鏟下，底部放在粟米澱粉上做防粘處理 用柔軟的羊毛刷小心地將附在棉花糖上的傅粉刷去即可
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