原料
高粉: 263， 低粉: 87， 細砂糖: 35， 鹽: 4， 奶粉: 11， 蛋: 53， 煉奶: 18， 水: 144， 酵母: 7， 黃油: 28， 片狀黃油: 158
步驟
1把麵糰原料中除黃油以外原料放在廚師機里，先開一檔，打至看不到乾粉的狀態後，轉三檔，把麵糰打到能拉開比較厚的膜。然後加入黃油，先開一檔，打至黃油被麵糰吸收後，轉三檔，把麵糰打至能拉出既薄又透的膜。
2取一個大號保鮮袋，把麵糰放進去，壓扁，放到冰箱冷凍30分鐘。
3黃油切出所需重量，然後用保鮮膜把它包起來，拿出你的擀麵杖，鐺鐺幾下就可以把它敲扁敲長。反正要把一塊像塑料一樣的黃油弄成個扁扁的長方形。
4把凍好的麵糰擀成你已經擀好的黃油的2倍大，把黃油放在麵糰中間。
5把兩邊的麵糰向內折，捏緊收口處。只要不露黃油就可以了。
6把麵糰順剛才捏好的接縫的方向擀長。
7自右邊1/8處、左邊3/8處向內折。當然，你願自左邊1/8處、右邊3/8處向內折也可以啦。
8把麵糰對摺，這就完成一次4折了。
9把麵糰順折邊的方向擀長，注意哦，這次擀的方向跟上次是不一樣的。
10自左右各1/3處向內折，完成1次3折。
11這時候再把麵糰放到保鮮袋裡，放進冰箱冷凍15-20分鐘。但不要把麵糰凍成硬梆梆的一塊，那樣你又需要時間去解凍，會很麻煩。
12把凍好的麵糰擀至約1.5cm厚，用利刀切去側邊後，切割成每4條約170克。
13將切割後的麵條切面朝上，按扁，排好。
14現在花1分鐘時間，咱們來背口訣——「1壓2，3壓1，1壓4」。背好了口訣咱們就來編辮子。
15把編好的辮子兩頭相接折起來。
16把麵糰放到模具里，放在溫暖濕潤處進行最後發酵。如果有家用發酵箱就最好不過了，如果沒有，烤箱、微波爐、泡沫箱甚至大號塑料袋都能勝任哈，記得要放碗熱水增加濕度哦。
17最後發酵至約8分滿，蓋上盒蓋，送入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘。
18出爐後立即脫模，側面朝上，在烤網上放涼。側面向上是為了防止麵包回縮哦。
小技巧
①出於健康方面的考慮，自家做點心儘量不要使用瑪琪琳。有朋友又問了，那麼用普通動物性黃油敲扁來用行不行？自由姐是不建議了，因為它的延展性不及片狀黃油。 ②這個麵包只有一次發酵，為控制麵糰溫度，避免過早發酵，可視情況使用冰蛋、冰水來控制麵糰溫度。 ③最後發酵時的溫度控制在28℃左右，若溫度過高，黃油會熔化，影響層次。 ④烘烤時模具下面要墊烤盤哦，以免滴出來的油弄髒你的烤箱。還有，烤時儘量不要開烤箱門，以免麵包回縮。 ⑤剩的邊角料怎麼辦呢？把它編成玫瑰花，或者編成繡球，反倒成了一堆金磚中的亮點呢。
