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原料
蛋黃: 3個(約55G), 蛋白: 3個(約100G), 蛋黃用細砂糖: 12G, 蛋白用細紗糖: 40G, 低筋麵粉: 55G, 色拉油: 30G, 牛奶: 35G, 菠菜汁: 40G
步驟
1準備工作:1、低粉過篩備用 2、蛋白蛋黃分離 3、砂糖、色拉油、牛奶稱量好 4、果汁機榨取菠菜汁
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2蛋黃加入細砂糖攪拌均勻,再加入牛奶和油和菠菜汁,攪拌至乳化狀態 蛋白分三次加入白砂糖打發至硬性發泡,提起打蛋頭,是直立小尖角。
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3在蛋黃液中篩入低粉,攪拌至順滑,切忌攪拌過度引起起筋。(之字形攪拌,或者切拌) 預熱烤箱170度,烤35分鐘。 各種烤箱溫度不一樣,請根據自家烤箱的特性調整時間和溫度
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