原料
蛋黃糊: ， 蛋黃: 5個， 細砂糖: 20克， 低筋麵粉: 70克， 抹茶粉: 8克， 玉米油: 40g， 水: 40g， 蛋白霜: ， 蛋白: 5個， 糖: 60g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1材料備齊
2油水攪拌使其乳化
3加入蛋黃、糖，攪拌
4混合低筋粉、抹茶粉
5篩入蛋黃糊中，翻拌到無乾粉（注意手法，以防起筋）
6蛋白加入檸檬汁，高速攪打
7出現大泡時加入1/3點糖，繼續攪打
8泡沫細膩時加入1/3的糖
9出現紋路時加入最後1/3的糖，低速攪打
10出現尖角，停止攪打
11蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均勻，再加入1/3，繼續翻拌。
12加入最後的蛋白霜，翻拌均勻。
13油脂剪成圓形，鋪在烤盤裡，倒入蛋黃糊，從高處震落，震出大氣泡。
14如烤箱140烤40分鐘（要了解自家烤箱的脾氣哈）出爐後從40厘米高處摔落，倒扣晾涼，脫模，開吃！
小技巧
注意蛋糕上色滿意後，要加蓋錫紙！
