原料
雞蛋: 4， 細砂糖: 70， 水: 45， 油: 30， 低粉: 62， 抹茶粉: 5
步驟
1蛋黃加20克細砂糖打散。 加入水打散。 加入油備用。 低粉和抹茶粉過篩備用。
2分三次加細砂糖打發蛋白。 低速-中速-高速-中速-低速。 至約8分發。 180°預熱烤箱。
3直接用電動打蛋器低速打蛋黃混合液。至發白。完成乳化。 低粉過篩第二次。打蛋器不開轉幾圈後低速打約15秒。
4混合蛋白和麵糊。 蛋白分三次加入麵糊切拌均勻。 輕震幾次抹平放入預熱好的烤箱。 上火160下火120烤45分鐘。 注意觀察上色。 出爐後40CM處自然震一次。立刻倒扣。 晾涼脫模。
