莊祖宜版羅勒青醬 0

原料

羅勒: 一大把, 松子: 2大匙, 大蒜: 半瓣, 帕瑪森奶酪碎絲: 小半碗, 橄欖油: 120ml, 鹽: 少許

步驟

1羅勒入滾水燙5秒,立刻浸入冰水,大致擠干,切成小段

2松子入鍋用中火炒2-3分鐘,不用明顯上色,有點香氣即可出鍋放涼。

3攪拌機里加入所有材料(油只需先加一半)和四小匙清水,一邊打一邊加入剩下的油,直至青醬乳化至類似美乃滋的稠度。

4盛出,如當場不用完可表面淋一層橄欖油防止氧化。

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