原料
雞蛋: 1個， 豆腐: 一塊， 豬肉末: 150克， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 糖: 一勺， 蔥、姜、花椒、醬油: 少許， 郫縣豆瓣醬: 兩勺
步驟
1先把整塊兒豆腐放入滾水中加鹽汆燙(我用的是北豆腐)，撈出過涼水，然後切成樣子大小差不多的長方塊兒，並把豆腐塊中間掏空[掏出來的豆腐可是還有用哦！本人做菜的宗旨是絕不浪費] (,,•́ . •̀,,)因為是第一次做過程就沒拍照～成品照是小妹妹幫拍的，沒修過圖，湊活看吧～
2做肉餡兒啦！ 我是直接在超市買的餡兒，要選肥瘦相間的肉餡，此時把剛剛挖出的豆腐壓碎和肉餡活在一起，加入少量蛋清，一小勺鹽，加入鹽一半量的白糖和極少量的醋提鮮，耗油，生抽，醬油，花椒水少量，蔥姜切末加入餡兒中，開始順同一方向攪勻放置～
3肉餡填入豆腐中，將豆腐盒子外周裹上麵粉，沾勻剩下的蛋液，下鍋煎炸至金黃定型即可，該步只需定型封口，無需確定肉餡是否熟了～
4熱鍋放少許油，加入蔥段蒜末干辣椒烹香，再加入豆瓣醬炒制，一次性加入一碗量的熱水，再放入剛剛煎炸定型好的豆腐盒，燉煮一分鐘，最後淋入少許水澱粉，大火收汁，裝盤即可！
小技巧
(我做的時候由於肉餡填完豆腐盒之後還剩有一點兒，所以在炒醬時有加入了剩的肉餡爆香，完全秉承著不浪費原則(ง •_•)ง) 這道菜超級下飯
