原料
＊流沙餡: ， 鹹蛋黃: 1顆， 全蛋: 1顆， 糖: 55g， 鹽: 1g， 玉米澱粉: 15g， 全脂牛奶: 250ml， ＊麵糰: ， ＊＊黃色部分：: ， 中筋麵粉: 250g， 南瓜泥: 100g， 酵母粉: 2g， 沙拉油: 5g， 全脂牛奶: 105g， ＊＊白色部分：: ， 中筋麵粉: 200g， 酵母粉: 1.5g， 白砂糖: 5g， 沙拉油: 5g， 水: 110g
步驟
1流沙餡料： 鹹蛋黃壓成泥，加入全蛋拌勻過篩，繼續加入糖，鹽，玉米澱粉攪拌到無顆粒狀。
2流沙餡的鮮奶中小火煮至快沸騰時熄火，慢慢倒入步驟1的混合液中，邊倒邊攪拌。
3小火慢慢加熱(火太大底部容易結塊)，同時不斷攪拌以免結塊。攪拌時感覺將要有阻力時熄火，隔放冷水冷卻。
4裝在製冰盒中(越大越好)，放冷凍凍硬備用。 剛煮好的流沙餡必須是可流動的，冷卻會凝固。
5麵糰部分： 麵粉過篩，加入南瓜泥，酵母粉，沙拉油，鮮奶，揉成光滑麵糰。第一次發酵至兩倍大，手指蘸麵粉壓下去不會回彈就可以了。同理製作白麵糰和黑麵糰部分。
6黃麵糰分割成每個30g大小，蓋上濕布醒發5分鐘。
7擀成中間厚外圍薄的圓片，放一顆冷凍內餡，慢慢收口包起來，收口朝下。
8白麵糰(第一次發酵後)擀薄片，以圓形模壓出當蛋白。壓出的圓片放在黃麵糰下(若太干可用水黏合)。
9竹炭麵糰擀薄片(越薄越好)。 用珍珠奶茶吸管和一般吸管製作嘴型：珍珠奶茶吸管先壓一個圓形、再用一般吸管從裡面再壓一個圓形。 將壓出來的圈圈，以牙籤沾少許水粘在黃麵糰上當蛋黃哥的嘴巴。 黑麵糰切一條細長條、剪小段當眼睛(一樣牙籤沾水即可很容易黏住、移動當眼睛)。
10放溫暖處進行二次發酵約50分鐘(我從黃麵糰包好內餡時起計)。 水滾後放下蒸籠開始計時蒸10分鐘，時間到後切掉開關， 先打開一點點鍋蓋，再掀開鍋蓋，若馬上打開，冷空氣突然進入、熱漲冷縮表面容易皺掉。 ＊內餡包越多，爆漿越明顯。冷掉的內餡會凝固。
