原料
低筋粉: 50g， 蜂蜜: 10g，或白砂糖，蛋黃用， 鹽: 微量， 蛋白: 4個， 白砂糖: 25g， 檸檬汁: 幾滴， 黃油: 10g， 牛奶: 25g， 卡仕達醬: 80g， 動物淡奶油: 120g， 白砂糖: 12g， 牛奶: 250g， 蛋黃: 2個， 低粉: 10g， 玉米澱粉: 10g， 香草莢: 1/3支， 無鹽黃油: 15g， 白砂糖: 35g， 鹽: 1g
步驟
1烤盤墊入烤紙
2牛奶和黃油放入碗中，隔熱水加熱。過程
3蛋黃蛋白分開（圖1），蛋白滴入檸檬汁，一次性加入白砂糖打至濕性發泡
4蛋黃加入蜂蜜、白砂糖、鹽，隔溫水（40℃），將蛋黃打至顏色發白
5將1/2的蛋白混合到蛋黃中，拌勻
6加入過篩後的低筋粉拌勻
7將剩下蛋白倒入6中，拌勻
8將加熱的黃油牛奶輕輕拌勻，沿刮刀倒入麵糊中，快速翻拌均勻
9將6倒入模具中，用刮板抹平
10烤箱預熱180度，中層上下火，20分鐘。烤至蛋糕表面發黃即可
11取出後撕開邊緣烤至，放到晾架上晾涼後，整體去掉烤紙
12動物淡奶油加上白砂糖打至8成發
13裱花袋裝入圓頭花嘴。取30g卡仕達醬，加上10g打發好奶油拌勻後，裝入裱花帶中
14剩下的打發奶油加入50g卡仕達醬拌勻後，均勻的塗抹到蛋糕上；在離蛋糕邊緣2-3cm的地方擠上2中的卡仕達奶油餡
15擀麵杖放烤紙下捲入，卷烤紙的同時將蛋糕片順勢向前捲起，成圓柱形，從側面看呈「の
16用烤紙包好蛋糕卷，旁邊封好後入冰箱冷藏40分鐘
17取出後，先將兩頭切整齊，再切成適當厚度即可
18鍋內倒入牛奶和10g白砂糖，把香草豆莢刮出籽後把豆莢也放入牛奶中，煮沸後離火，蓋上蓋子，悶10分鐘，將香草香味悶入牛奶中
19蛋黃中放入25g白砂糖，打散
20在2中放入過篩的玉米澱粉，低筋粉，拌勻
21倒入1/2的沸牛奶與3的蛋黃麵糊混合均勻
22開火，加熱牛奶，把4倒入鍋內
23改小火，邊燒邊攪拌
24至起大泡即可熄火，加入黃油，快速拌勻至黃油完全融化，隔冰水冷卻，貼著卡仕達醬表面鋪上保鮮膜冷藏
