原料
牛奶: 250ml， 雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 150g， 細砂糖: 50g， 黃油: 25g， 鹽: 1撮， 百香果泥: 180g， 吉利丁片: 3片， 檸檬汁: 1/3個， 鮮奶油: 225ml， （蛋白霜）蛋清: 60g， （蛋白霜）細砂糖: 100+20g， （蛋白霜）水: 30ml， 香草莢:
步驟
1首先製作慕斯：提前30分鐘將吉利丁片放入冷水中泡軟，瀝干水分後放入盆中以隔水加熱融化
2在劃開的吉利丁里加入少許果泥，用攪拌器（打蛋器）攪打均勻。
3打發鮮奶油至抬起攪拌器時落下的鮮奶油只留下少許痕跡。
4製作成義大利蛋白霜，放涼備用。詳細步驟請戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100490228/
5將Step3打發的鮮奶油加入到Step4的蛋白霜中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
6將Step5攪拌好的材料分三次加入到Step2的材料中，先加入少許，用攪拌器即打蛋器混合均勻後再加入少許，繼續攪拌。
7然後加入Step5全部剩餘的鮮奶油和蛋白霜混合物，改用橡皮刮刀攪拌至順滑狀態即可放入冰箱冷藏備用。
8製作可麗餅麵糊：將低筋麵粉過篩入攪拌盆中，在中間挖一個凹槽，加入雞蛋、鹽、細砂糖。
9用打蛋器將雞蛋、鹽和細砂糖在凹槽中混合均勻。
10再加入提前化開的黃油，繼續在凹槽中攪拌，期間周圍的麵粉會有少量自然落入凹槽中，液體就會變稠，然後繼續攪拌成糊狀。
11接著分次加入牛奶，每次攪拌均勻後再加入下一次，直至與麵粉混合均勻，最後呈較稀的麵糊。
12做好的麵糊用細網篩過濾，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1~2小時。
13可麗餅鍋或平底鍋燒熱，刷上一層薄薄的黃油；大火，將Step12冷卻後的可麗餅麵糊舀適量入鍋內，攤薄。
14轉中火，煎至變色且周邊色澤變深時翻面，再將另一面煎至微微上色，然後盛出放在冷卻架上冷卻。
15冷卻後的可麗餅，對疊幾次放入較深的容器（如舒芙蕾模）內。
16然後將可麗餅在容器內攤開，用湯匙舀一勺Step7的慕斯入內。
17然後將可麗餅皮向中間聚攏，包裹住內部的慕斯，然後用香草莢捆綁，稍稍整理成花瓣狀即可。
18喵只是這個菜譜的搬運工，不過實際操作起來要比這亢長的菜譜簡單的多。
小技巧
Recipe from LE CORDON BLEU（菜譜摘自法國藍帶糕點製作） tips就不寫了，不明白不清楚的請留言，會解答的。
