原料
鯽魚: 1條， 白蘿蔔: 半根， 姜蔥: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 香菜: 適量
步驟
11、鯽魚洗凈並在魚身兩面各劃兩刀
22、白蘿蔔洗凈切絲備用
33、鍋內倒油燒熱，放入薑片煸香。
44、下入鯽魚中火慢煎至兩面略呈黃褐色為止。
55、倒入沒過魚身的熱水（我習慣換用砂鍋煮）
66、鍋里放入蔥結、料酒大火煮開，並不停撇去
77、10分鐘後放入白蘿蔔絲轉小火再煮10分鐘
88、至湯奶白濃稠後加鹽調味，並放入香菜即可出鍋。
小技巧
1、在煎魚的時候，用生薑在鍋里塗一下可以防止粘鍋。 2、白蘿蔔絲也可以先在開水中燙一下，以去掉辛辣味。 3、湯色濃白的關鍵就是一定要把魚兩面煎透，再加水大火煮，魚湯就一定會變得濃白。
