原料
豆腐: 一塊， 青椒: 一個， 胡蘿蔔: 半根， 木耳: 稍許， 花椒、干辣椒: 適量， 薑末蒜末: 適量， 芡汁: ， 蚝油: 一大勺， 糖: 適量， 醋: 適量， 生抽老抽: 適量， 食鹽: 適量
步驟
1市場買好的豆腐切三角塊，注意不要買超市的涼拌豆腐過於幼嫩的不可以哦、北豆腐可以。我這個就是市場的普通豆腐。
2用廚房紙吸干水分這時候可以準備其他配菜
3木耳泡發好洗凈，適當切一下避免過大。胡蘿蔔，青椒切好
4下油鍋爆干辣椒胡椒粒，注意不可油溫過高否則下鍋辣椒胡椒糊了變苦味了，飄出辣椒香味下薑末蒜末。倒入青椒.胡蘿蔔翻炒斷生即可。我稍微加了鹽，方便蔬菜出水快熟。
5炒至斷生大概這個樣子即可不用炒全熟
6平底鍋放少量油、不要太多油，油多變成了炸豆腐。少油能煎出金黃色脆皮又不油膩。
7煎一會用筷子試探下豆腐軟硬度，千萬不要著急翻面，豆腐沒煎好翻面容易碎。
8煎好了盛出來，大家可以看到盤子裡的豆腐表變乾燥並不油膩，平底鍋也相當乾淨沒有剩下很多油
9鍋中下豆腐，下木耳。因為豆腐和蔬菜都有油不需要額外再加油。翻炒幾下受熱均勻後倒入芡汁。芡汁大蓋半碗（醋 生抽 老抽 蚝油 糖 礦泉水）糖醋不要少放，這款酸甜口味，喜歡魚香味可以放適當番茄醬。芡汁調好，品嘗下味道符合自己口味即可倒入鍋中翻炒。我喜歡最後關火時候倒入寫蚝油。一是蚝油可以上色提味，二來可以防止過早放入蚝油導致粘鍋。沒有加水澱粉。喜歡的可以適當在芡汁里加澱粉勾芡
10裝盤，燈燈燈
11燒豆腐是我愛吃的?這道菜品口感可口，煎過的豆腐有脆皮裡面又滑嫩，超級好吃。蔬菜又滿足了菜品賣相和維生素。圖解沒有精確到克，因為每人口味不同，做人做菜比較隨性、不喜歡刻板。當然烘焙還是會按克數做的。畢竟烘焙不安克數比例蛋糕發不起來?炒菜嘛，眾口難調。你愛酸，我愛辣。索性自己口味自己定?自己芡汁自己調。
