原料
雞腿: 1隻， 料酒: 2勺， 生抽: 2-3勺， 味淋: 2勺， 冰糖或砂糖: 2小勺， 水: 半碗
步驟
1將雞腿去骨，將多餘的雞皮和肥油去掉，厚的肉橫向切幾刀，比較容易熟。忘了拍照。。
2鍋加熱，不用放油。將雞皮向下中火煎至雞皮金光，然後翻面煎。
3煎的過程中調汁，3大勺生抽（日本醬油更好），2大勺味淋，2大勺料酒（日本米酒更好），2小勺冰糖或砂糖，攪拌均勻備用。
4將鍋內析出的雞油用廚房紙吸出。然後淹著鍋邊將醬汁倒入鍋中。改小鍋煎幾分鐘到雞腿熟透。加入半碗水，蓋上鍋蓋在悶幾分鐘。
5延鍋邊淋上勾好的汁，蓋鍋蓋小鍋燒5分鐘，最後一分鐘將醬汁用勺子淋在雞皮上，然後取出雞排
6雞排切段
7大火收汁
8等待鍋內醬汁收的差不多了，打開鍋蓋將醬汁用勺子挖出來淋在雞腿皮表面，再煎1分鐘。將雞腿取出後切段放在米飯上。鍋里的湯汁繼續燒，不停攪拌收汁不要糊了。然後關火，將收好的汁淋在雞腿上，放些喜歡的青菜，大功告成！
小技巧
沒啥小貼士。很簡單。。。
