原料
雞蛋: 2隻, 紅棗糕乾: 60g, 低筋麵粉: 45g, 紅糖: 10g, 白糖: 10g, 橄欖油: 20g, 水: 60g
步驟
1紅棗泡兩個小時左右
2蒸五分鐘左右
3攪拌機攪拌
4紅棗泥出爐
5蛋白蛋黃分離
6蛋黃加入紅糖,油,拌均勻,然後篩入低筋麵粉!
7蛋白打到魚泡狀➕二分之一糖打發,打到有紋路➕剩下的糖,直到乾性泡發(打發蛋白之前先把蛋白放冰箱冷凍幾分鐘好打發)
8預熱烤箱160預熱10分鐘
9蛋白三分之一加入蛋黃糊中切拌均勻,然後全部加入打發的蛋白中,切拌均勻!然後裝入6寸的戚風模具!震幾下,把大氣泡震出來!
10放入烤箱,160度,35分鐘左右!
11出爐用牙籤往裡面一插拿上來看沒有東西連著就是好了!
12倒扣放涼!
13脫模