原料
閹雞: 半隻， 板栗肉: 300G， 蒜瓣: 8個， 茶油: 適量， 醬油: 適量， 砂糖: 適量， 鹽: 適量， 八角: 3個
步驟
1閹雞斬大塊，放在熱鍋里去掉水分
2油燒熱，放入板栗炒黃一下，不要太焦，導致外表太硬
3取出板栗，加入蒜瓣，煎香，再加入雞塊，把雞塊煎到表面金黃。加料酒，燒下，再加入生抽，翻炒，再加入八角，鹽，翻炒。
4炒到很香的程度，把鍋里的所有食物移到鑄鐵燒鍋里，加入適量的水，漫過表面，開大火燒開水後轉文火，加入板栗肉，蓋上蓋子燜煮至汁水變少，中途注意翻拌食物，使得食物受熱均勻。汁水變少後，雞肉和板栗已經完全燒軟，金黃的雞肉惹人垂涎三尺，加入迷迭香，出鍋即可
小技巧
這道菜也可以直接在鐵鍋里煮就，但是如果用圖片中的鑄鐵鍋，會讓食物更快變熟，味道更好，這種鍋也可以放入烤箱用的。一個好的煮器確實可以讓你享受更加美味的食物
