原料
仔雞: 1隻， 去殼板栗: 300克， 蔥姜: 適量， 生抽: 1大勺， 老抽: 1小勺， 糖: 1小勺， 料酒: 1大勺， 鹽: 1/2小勺
步驟
1適量清水燒開，倒入雞塊，加入料酒，蔥姜焯水後撈出瀝水。
2板栗入滾水中煮2分鐘，關火燜5分鐘。
3板栗趁熱剝去外皮備用。
4鍋內入油燒至7分熱，倒入蔥姜爆香，倒入雞塊。
5翻炒至肉色發白，調入料酒。
6接著生抽、老抽、糖，快速翻炒勻，使雞塊滾滿醬色。
7倒入沒過雞塊的開水，大火燒開轉中小火煮20分鐘。
8根據個人口味調入鹽量。
9再將板栗倒入鍋內，炒散接著燜煮20分鐘。
10轉大火將湯汁收至喜歡的程度，關火即可。
小技巧
1、生栗子洗凈後用滾沸的開水煮2分鐘，再燜煮5分鐘後，取出栗子，栗皮即可脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。 2、雞塊容易煮熟，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。如果水量倒入過多，最後可大火快速收汁，縮短燜煮時間。
