原料
黃豆: 一大碗， 豬肉: 適量， 鹽: 適量， 蒜: 兩瓣， 生薑: 一小塊， 蔥花: 適量， 花椒: 8顆左右即可， 雞精: 少量
步驟
1豬肉切成塊，瘦肉肥肉分開
2放入2/3的肥肉，煉油，肥豬肉煉出的油比菜籽油香
3煉出適量油之後倒入黃豆，大火翻炒五分鐘
4炒黃豆過程中，切好辣椒，蒜和蔥花
5把炒熟的黃豆倒入盤子裡，把剩下的肥肉放入鍋中繼續煉油
6煉出油後倒入青椒翻炒至有香味飄出，再放入蒜，花椒，翻炒兩分鐘
7放入瘦肉，翻炒8分鐘左右
8肉炒熟後倒入剛才炒熟的黃豆繼續翻炒兩分鐘，放適量鹽，翻炒兩下，熄火再放雞精和蔥花，拌勻即可以出鍋
9一盤香噴噴的黃豆炒肉就炒好了
小技巧
雞精或味精要在熄火之後放入，否則味精中因超高溫分解的物質吃多了有害健康
