原料
越南巴沙魚柳: 1片， 雞蛋: 2個， 澱粉: 少量， 食用油: 適量， (黑)胡椒粉: 少量， 西紅柿: 1/8個， 檸檬/橙子/桔子: 幾瓣
步驟
1化凍巴沙魚，然後將少量鹽均勻塗抹在魚柳兩面(可把鹽化在少量水裡方便塗勻), 腌制十分鐘。
2倒適量油入鍋，放入1個完整雞蛋和1個雞蛋黃，再撒點鹽，煎炒至熟，盛在一邊。
3把1隻雞蛋的蛋清和適量澱粉混合後塗在腌制好的魚片上，兩面翻轉抹勻，再將整魚片切成塊。
4倒適量油入鍋，放入全部魚塊，小火煎至純白或微黃(可以適時嘗下是否已熟或嫩酥口感)，小心翻面，魚塊越熟越容易散。
5用筷子將魚塊依次撿出擺盤，撒上(黑)胡椒粉，這時之前炒熟的雞蛋可能已經變涼，可重新下鍋小火翻炒一遍，正好裹上魚汁和散落的魚肉，味道會更加鮮美。
6最後將雞蛋、西紅柿、橙子、檸檬等裝盤擺好，魚肉可用檸檬片擠上幾滴汁。
