原料
巴沙魚: 一片， 料酒: 一勺， 鹽: 一勺， 姜: 1片， 黑胡椒: 一勺， 芝麻香油: 兩勺， 土豆: 一個， 青菜: 一把， 蘑菇: 適量， 香菜: 一把， 白芝麻: 少許， 郫縣紅油豆瓣醬: 一袋， 火鍋蘸料: 一袋， 蚝油: 一勺
步驟
1巴沙魚洗凈冷水中解凍 然後拿出來用廚房紙巾擦乾多餘水分備用
2在魚正反面劃出如圖所示刀口 加一勺料酒 一勺芝麻油 一勺黑胡椒 一勺鹽 鋪撒均勻 （除料酒芝麻油 其餘正反面都撒）
3將烤盤用錫紙包好 如果錫紙太薄可以包兩層 然後將烤魚放入烤盤 二百度上下火 二十分鐘
4只準備了這幾樣菜 如果有條件可以考慮加入其他菜如芹菜 青筍 油麥菜 金針菇 干豆腐 豆腐泡 年糕片（←推薦）
5土豆去皮切好 喜歡土豆的可以多放 不過不要切太厚 可能不容易熟 香菜洗好分成三段
6蘑菇和青菜洗凈 蘑菇切薄片 放入盤中備用
7蒜切成小塊 姜切成絲 大火 鍋中加一勺半油 待油冒煙 轉小火 加入姜和蒜 以及三勺豆瓣醬 炒香
8轉大火 放入土豆 加一碗水 一勺蚝油 兩勺火鍋蘸料 再放入青菜和蘑菇 再加一勺芝麻油和一碗水 待湯收的差不多時加入香菜段 關火
9將炒好的東西均勻攤在烤盤 覆蓋在魚上 二百度上下火 轉十分鐘
10拿出後均勻撒少許白芝麻
11可以吃了 如圖所示 ?
小技巧
料酒別撒太多 魚一定擦凈多餘水分
