原料
全脂牛奶: 350ML， 蛋白: 2個， 煮好的蜜紅豆: 適量， 糖: 1.5大匙
步驟
1牛奶放入奶鍋中煮到接近煮開狀態
2把牛奶倒入碗中，降到微溫表面結成奶皮後，挑開奶皮一角，緩緩倒出牛奶，讓奶皮留在碗中，為防止奶皮沾底，可以留少許牛奶在碗中
3倒出的牛奶與蛋白、糖混合至糖溶化，用篩網篩去表面泡沫
4把混合好的牛奶蛋白溶液再緩緩倒入留有奶皮的碗中。蓋上蓋子或表面用保鮮膜包好
5蒸鍋水燒開後，把4放入，大火蒸8分鐘，關火再燜5分鐘
6取出後，撒上蜜紅豆趁熱即食，或放入冰箱裡冷藏3個小時後取出撒上蜜紅豆食用
