原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 135克， 黃油: 135克， 新良低筋麵粉: 200克， 檸檬皮屑: 1個， 花生仁碎: 50g
步驟
1檸檬宵加白砂糖加花生仁碎攪拌均勻，腌制10分鐘左右，可香了。（檸檬用刨子就可以把皮宵刨下來了）
2加入四個雞蛋，
3用手抽攪拌均勻出小氣泡的樣子（用電動打蛋器也是可以的）
4把低粉過篩進去盆里
5繼續攪拌均勻
6黃油小火融化，
7沿著盆子邊緣倒入麵糊中，快速攪拌，一定要把黃油充份攪拌進麵糊中。
8攪拌好的麵糊會稍顯濃稠的樣子。
9用裱花袋把麵糊裝好擠入學廚金色12連杯不粘日式瑪德琳模具中（模具不用刷油，不用酒粉，輕鬆脫模）
10放入東菱烤箱中下層180度25分鐘，烤之前先預熱3分鐘，再放入。
11不加泡打粉也可以鼓得爆炸開的瑪德琳。
12出爐直接倒扣就掉下來了，瑪德琳很容易脫模，不用擔心。
13成品圖
小技巧
麵糊擠入模具用裱花袋或保鮮袋剪一個小口擠入模具比較好，直接倒入不均勻就容易混入氣泡，烘烤出來就容易有小孔，雖然不影響口感，但還是有些影響美觀的。
