原料
小麥澱粉: 126克， 開水: 168克， 糯米粉: 420克， 涼水: 350克， 糖: 90克， 豬油: 45克， 青汁粉: 26克， 涼水: 45克， 鹹蛋黃餡，鹹蛋黃: 145克， 肉鬆: 50克， 沙拉醬: 30克， 黃油: 22克， 甜餡巴旦木，芝麻，腰果: 150克， 白糖: 68克， 豬油: 42克
步驟
1芝麻，腰果，巴旦木稱重
2放在烤箱中層，150度烤到上色
3烤好上色後的樣子
4放在料理機打碎
5加入豬油，糖
6拌勻的餡備用
7蛋黃稱重
8大火蒸15分鐘
9蒸好後壓碎
10加入肉鬆
11再加入融化的黃油
12加入沙拉醬
13拌勻後的餡
14按所需個數分成團
15這是甜餡
16這是分好的甜餡和咸餡
17小麥澱粉放入容器中
18加入開水
19小麥澱粉拌好的樣子
20加入糯米粉，豬油，糖
21加入涼水稍拌勻
22稱重青汁粉，加水稍拌勻
23用手揉成這樣的麵糰
24按50克左右的重量分成團
25搓圓的糰子蓋上保鮮膜
26分好所有麵糰後，開始包，取一個糰子
27壓一個窩窩
28放入餡料
29慢慢收緊口
30收口向下，排入籠屜
31包好所有的皮和餡
32大火蒸15分鐘
33蒸好後趁熱刷油
34刷好油後包上保鮮膜
小技巧
1、配方中開水用來和小麥澱粉 2、350克水用來活糯米粉 3、45克水用來調青汁粉 4、甜餡包法和咸鮮一樣 5、甘汁園的小麥澱粉，三象糯米粉
