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原料
黃瓜: 根, 鹽: 5克, 大拌菜涼拌汁: 100克, 蒜米: 一大個, 小辣椒: 9個, 玉米油: 20克
步驟
1準備好黃瓜和調味醬汁的材料
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2黃瓜選擇比較直的,洗凈後切掉首尾
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3用2根筷子固定黃瓜
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4黃瓜從右往左切,刀與筷子垂直90度,有筷子支撐不容易切斷
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5翻面繼續從右往左切,刀與筷子45度
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6這是蓑衣刀切好的樣子
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7黃瓜全部抹上鹽腌20分鐘
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8蒜米去皮切碎,辣椒切碎
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9腌好的黃瓜洗凈放入深碗里
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10大拌菜醬汁淋到黃瓜上
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11在黃瓜上撒上蒜米和辣椒碎
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12加熱20克的油,微微冒煙關火
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13把熱油淋在蒜米和辣椒上就可以了
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14冷藏2小時後風味更好
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15黃瓜切的有點大,切細一點拉的更好看
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小技巧
1.切蓑衣刀建議用筷子固定黃瓜,不容易切斷 2.大拌菜醬汁可以用生抽,白糖,芝麻油根據口味靈活調製