原料
四季豆: 適量， 豬肉末: 適量， 干辣椒: 適量， 蒜: 2瓣， 姜: 一小塊， 花椒: 適量， 鹽: 四分之一勺， 生抽: 一勺半， 料酒: 半勺， 小蔥: 一顆， 色拉油: 適量
步驟
1首先四季豆掐兩頭去筋。 我指甲真的不髒， 是掐這個變綠了。（捂臉）
2洗乾淨切寸斷。
3辣椒洗乾淨切成小段， 蒜、姜切末， 小蔥洗乾淨切碎~
4鍋里放適量油， 油熱了把四季豆放進去大火炸。 一定要大火~不然急死人也不行。
5炸至外皮稍微有點焦， 撈出來備用。 我印象吃的都是這種貨色， 賣相不好但好吃。 我偷偷看了下別人菜譜，(●ˇ∀ˇ●) 大部分都是外皮稍微有點皺巴， 這樣四季豆還比較綠， 但是覺得... 嗯，下次也可以試試， 畢竟沒有實踐就沒有發言權， 少說話，多吃菜。(～￣▽￣～)
6鍋里油倒出來，留少許~ 把蒜末、薑末、花椒、辣椒放進去爆香。
7肉末放鍋里劃散， 翻炒幾分鐘，使肉吃起來有一點點硬， 從這一步就換小火~
8加生抽、料酒翻炒均勻， 把炸過的四季豆放進去， 加鹽調味，不斷翻炒入味。 我覺得，這一步要多翻炒個兩三分鐘， 四季豆入味了才好吃， 雖然這樣導致更不好看。
9出鍋前把蔥花撒上翻兩下就好了。
10有點黑暗，嘿嘿嘿~ 但是很好吃。 好看和好吃，反正你選一個？
小技巧
我放這麼些辣椒一點沒有辣味， 花椒呢...只要不吃到花椒， 一點不麻。 四季豆可以不像我炸這麼重， 我炸這麼重...你又吃不到。(●ˇ∀ˇ●) 肉末選肥三瘦七或者肥四瘦六， 這樣炒的時候， 肥的油慢慢炒出來， 菜才夠香。 如果是純瘦肉， 不用翻炒那麼久， 太久太硬小心硌牙咯。(～￣▽￣～)
