原料
四季豆: 300克， 裡脊肉: 100克， 干紅辣椒: 50克， 蒜: 15克， 料酒: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 糖: 1茶匙， 花椒粉: 1茶匙， 鹽: 1-2茶匙
步驟
1四季豆、裡脊肉、干紅辣椒備好
2肉剁成末，干紅辣椒洗凈灰塵，擦乾水分剪成小段，蒜剁成茸備好
3四季豆兩頭去筋，洗凈後掰成5-6cm長段，用廚房紙吸干表面水份
4炸鍋置火上，倒入香油大火燒至五成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現皺褶時，撈出瀝干油備用
5炒鍋下油燒熱，爆香蒜和干紅辣椒
6放入肉末，用鏟子快速將肉末劃散，淋入料酒，把水份翻炒煸干
7倒入炸過的四季豆，調入生抽、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒
8炒勻入味後煸干水份出鍋裝盤
小技巧
1、加入糖有提鮮的作用。 2、炸過的四季豆吸鹹味，鹽可以放少些。
