原料
東阿阿膠: 240克， 黃酒: 500ml， 核桃仁: 150克， 紅棗: 250克， 枸杞: 100克， 熟黑芝麻: 250克， 冰糖: 50克， 桂圓肉: 125克
步驟
1阿膠糕的品質絕對取決於阿膠的質量，個人推薦東阿阿膠和同仁堂阿膠，阿膠打成細的粉末狀。
2加入黃冰糖，倒入黃酒，浸泡半小時。
3大棗用剪刀去核剪成小塊。
4生核桃仁小火炒熟，注意火候，不要炒焦。
5熬煮阿膠使用砂鍋或者不鏽鋼鍋，千萬不要使用鐵鍋，鐵鍋性質不夠穩定，容易在溶液的環境溶出鐵離子，並且其他攪拌的東西磕到鐵鍋的話，也會出現鐵元素被帶出的情況，而鐵離子會和阿膠中的一些有效成分發生反應，導致阿膠的藥效減弱，因此不能用鐵鍋熬阿膠。開中小火煮阿膠，不停的在鍋底畫圈圈攪拌，以免粘鍋，煮至阿膠冒出密集的泡泡。
6要一直不停攪拌，直至阿膠出現掛旗狀態後開最小的火。
7加入紅棗、枸杞、桂圓肉、核桃仁，攪拌均勻後最後放入黑芝麻攪拌，關火。
8取一個大容量的玻璃容器，如果家裡有做豆腐的方形模具就更好不過了，玻璃容器均勻的塗抹少量食用油，方便脫模，將阿膠糕倒入容器中，帶上塑膠手套進行壓實整形。
9放涼切片（天氣熱可直接放冰箱冷藏），切片後放入塑封袋或者密封性好的保鮮盒中。
小技巧
tips： 1.製作時一定不要使用鐵鍋鐵鏟； 2.注意煮阿膠的火候，千萬不要開大火； 3. 阿膠雖好，但也不是每個人都適合的，中醫角度來講脾胃虛弱,食欲不振,大便溏泄,苔黃厚膩者慎服.服用期間最好不要吃辛辣油膩食物．以免影響療效。在月經期感冒發燒生病期間都要暫停吃阿膠，吃阿膠後先不要吃大蒜等辛辣食物，否則會影響阿膠的功效。感冒時期也不宜吃阿膠糕哦~
